た　ま　ゆ　ら　

“御食国”食料自給率100%超えの淡路島で家畜のポニーとヤギと小麦を育てています。

都会で20年程ヨガ講師やセラピスト業に従事し心や体の整え方とは日々の楽しみの食であるのでは。。。と。


体は一番の資本

今も昔も手仕事や日常の営みに奮闘している女性の味方になるために。


季節のものを取り込むことで
素材のもつエネルギーが
栄養素となり体に染み込むのです。
原材料は季節により変動性。

五味五感を使って北から南まで小麦の食べ比べもしたい。

食べるを楽しむ

長い年月をかけて歩くために


🌾日常のひと時に愛と感謝を込めて🌾


宿泊施設
　　　ゆるる　　　
菓子パン製造　
　　　たまゆら

●パンのこと

パンを常温保存すると、時間経過と共に、水分が蒸発し、デンプンの劣化が始まります。
焼成後数時間前後ぱんの旨みが最大限に到達してから冷凍しています。

解凍していつでもおいしい状態に戻せます。

冷凍販売は必要量を随時製造後、冷凍保管して、フードロス削減と真摯に向き合い、包装に適した冷凍耐性を持った専用袋を使用しています。

●原材料のこと

たまゆらのまるぱんは素材の香りと旨味を引き出すシンプルな配合で作りました。

自然栽培自家小麦があるときはうちの小麦で販売しています。
現在は国産小麦を使用しております。自然栽培で育てている豆の粉末、ウコン、ご近所さんの天然塩など地元のもの、旬のもの、国産のもの、季節や収穫量や農作業により変動性ですが安心して食べてもらえるように食材にこだわりを持っています。
バターの時もあれば、米油の時もオリーブオイルの時もココナツを使用するときもあります。
糖も甜菜糖、黒糖、キビ糖、メープルシロップなども使用します

その日その時の美味しいを日々目指しています。

●リベイクのこと

解凍せずに食べる場合はオーブンを余熱でカンカンに温め
180〜190° ５分ほど、あとは余熱で焼きたてぱんに。
各自家電の調節でお願いします。

30分から１時間ほど自然解凍した場合は
カンカンに温めたオーブンに170前後で数分＋余熱で焼きたてぱんに。

自然解凍でも美味しくいただけます。

注　電子レンジでチンするとふんわり蒸しパンのようになりますが
ほんの少しやりすぎるだけで水分が蒸発し、硬くなってしまうので
お勧めしていません。

ご注文から発送までは早くて4日から7日ほどいただいております。

パンも野菜も商品の数がまだまだ少ないですがよろしくお願いします。

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